Cocinar con flores: sabores y aromas que florecen en tu cocina

Cuando pensamos en ingredientes, solemos ir directo a lo clásico: verduras, carnes, cereales, condimentos. Pero hay un universo colorido y fragante que muchas veces ignoramos: las flores comestibles. Más allá de su belleza, pueden aportar sabores sutiles, texturas interesantes y un toque de originalidad a tus platos.

En este artículo te contamos cuáles son seguras para comer, cómo usarlas y algunos consejos para que florezcan en tu cocina sin complicaciones.

¿Por qué cocinar con flores?

Las flores comestibles no son una moda nueva: culturas de todo el mundo las han usado desde hace siglos. En la cocina asiática, por ejemplo, se usan pétalos de crisantemo en sopas; en la mediterránea, flores de calabaza en rellenos y frituras; y en América Latina, flores como el hibisco (rosella) en infusiones y dulces.

Sumarlas a tus platos no solo es una cuestión estética. También pueden aportar:

Sabores únicos: desde notas dulces y melosas hasta picantes o herbales.
Texturas distintas: crocantes, suaves o sedosas.
Aromas naturales: que realzan el conjunto del plato.

Flores que podés usar (y cómo)

Acá te dejamos una lista de flores comestibles comunes, fáciles de conseguir o incluso de cultivar en casa:

1. Flor de calabaza

Sabor: suave, levemente dulce.
Usos: rellenas con queso, en tortillas, en sopas o fritas.

2. Capuchina (Taco de Reina)

Sabor: picante, similar al rabanito.
Usos: en ensaladas, salsas o para decorar platos salados.

3. Lavanda

Sabor: floral, levemente mentolado.
Usos: en repostería, infusiones, almíbares o mezclas de especias.

4. Pensamientos (Violas)

Sabor: suave, algo herbáceo.
Usos: como decoración comestible en tortas, ensaladas o cócteles.

5. Rosa

Sabor: dulce, perfumado.
Usos: en mermeladas, postres, agua de rosas o como pétalos cristalizados.

6. Hibisco (Rosella)

Sabor: ácido, frutado.
Usos: infusiones, jaleas, almíbares o chutneys.

7. Manzanilla

Sabor: dulce, parecido a la miel.
Usos: en infusiones, postres o para aromatizar cremas.

Consejos para cocinarlas bien (y seguro)

No todas las flores son comestibles: algunas pueden ser tóxicas. Informate bien antes de probar algo nuevo.
Compralas en lugares seguros: lo ideal es cultivarlas vos o conseguirlas en ferias orgánicas o viveros que vendan variedades comestibles. Evitá las de florería, que suelen estar tratadas con pesticidas.
Lavalas con cuidado: usá agua fría y secá con papel absorbente o un repasador limpio.
Usalas frescas o secas: algunas, como la lavanda o el hibisco, se usan más comúnmente secas.
Probá antes de usar en cantidad: algunas flores tienen sabores intensos. Mejor empezar con poco.

Ideas para incorporar flores en tu cocina

Ensaladas: agregá pétalos de capuchina, pensamientos o caléndula para dar color y sabor.
Tortas y budines: usá pétalos de rosa o lavanda en la masa o como decoración.
Cubos de hielo con flores: ideales para cócteles o aguas saborizadas.
Vinagres y aceites aromatizados: con flores secas como lavanda o hibisco.
Infusiones caseras: combiná manzanilla, hibisco y un toque de miel para una bebida relajante.

Un toque de jardín en tu mesa

Cocinar con flores es una forma de volver a conectarnos con la naturaleza desde la cocina. No se trata solo de decorar, sino de sumar capas de sabor, aroma y textura. Animate a explorar este mundo floral, empezando por una ensalada colorida o un budín con lavanda. Tu cocina puede florecer más de lo que pensás.

Tip final: si tenés balcón o jardín, podés cultivar tus propias flores comestibles. Solo necesitás sol, macetas y ganas de experimentar.