Ají de gallina

• 500g de pechuga de pollo
• 2 litros de agua
• 1 cebolla roja mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 4 panes (solo la miga) o 200g de galletas de soda
• 100ml de leche evaporada
• 50g de queso parmesano rallado
• 4 aceitunas negras
• 4 huevos duros
• 2 papas amarillas cocidas
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cociná las pechugas de pollo en 2 litros de agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Desmenuzá el pollo cocido en tiras finas y reservá.
3. Remojá la miga de pan en leche evaporada o licuá las galletas con la leche.
4. Picá finamente la cebolla y dorala en una olla con un poco de aceite.
5. Añadí los ajos picados y la pasta de ají amarillo, cocinando hasta que todo esté bien integrado.
6. Incorporá la mezcla de pan y leche, mezclando constantemente.
7. Agregá el pollo desmenuzado y el queso parmesano, removiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
8. Condimentá con sal y pimienta al gusto.
9. Serví el ají de gallina sobre rodajas de papa cocida.
10. Decorá con aceitunas y cuartos de huevo duro.