Albóndigas Veganas de Soja Texturizada

• 200g de soja texturizada
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 5 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones

1. Hidratá la soja texturizada en agua caliente por 10 minutos y escurrí bien.
2. Sofreí la cebolla, el ajo y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite.
3. Mezclá la soja escurrida con las verduras sofritas, la harina de garbanzo, la salsa de soja, el comino, el pimentón, sal y pimienta.
4. Incorporá el pan rallado hasta conseguir una masa manejable.
5. Formá las albóndigas y freí en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Calentá el tomate triturado en otra sartén, agregando sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
7. Serví las albóndigas con la salsa de tomate por encima.