Arrachera a la Parrilla con Verduras Asadas

• 800g de arrachera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana en rodajas
• 2 tomates en rodajas
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 2 cucharadas de jugo de limón eureka
• 100ml de carnation
• 200g de espárragos
• 200g de ejotes
• 4 elotes mini partidos a la mitad
• 500g de papas cambray partidas por la mitad
• 1 chile morita con su tizne
• 1 chile chilhuacle

Instrucciones

1. Mezcla el ajo, la mostaza, el jugo de limón y el vinagre para marinar la arrachera.
2. Deja marinar la arrachera al menos 20 minutos.
3. Calienta una parrilla o sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Cocina la arrachera al punto deseado y retira del fuego.
5. En la misma sartén, agrega la cebolla, el tomate, los espárragos, ejotes, elotes, papas, chile morita y chile chilhuacle.
6. Añade sal al gusto y sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
7. Cocina la mezcla de carnation con un poco de sal y pimienta hasta que espese ligeramente.
8. Sirve la arrachera con las verduras asadas y un poco de la crema encima.