Arroz al estilo rústico

• 200g de arroz
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cociná el arroz en agua con sal hasta que esté tierno, luego colalo y reservá.
2. Pelá y cortá las papas en cubos pequeños.
3. Picá la cebolla en cubos y cortá los tomates en trozos.
4. En una sartén grande, calentá el aceite y agregá las papas. Cociná hasta que estén doradas.
5. Agregá la cebolla y los tomates al sartén con las papas y salteá hasta que estén tiernos.
6. Añadí el arroz cocido a la mezcla de papas y verduras, mezclando bien.
7. Batí ligeramente los huevos y vertelos sobre el arroz, revolviendo constantemente hasta que estén cocidos.
8. Condimentá con sal y pimienta al gusto.