Arroz al Horno con Verduras

• 7 kg de arroz
• 5 kg de tomates triturados
• 7 litros de caldo de ave
• 5 kg de pollo troceado
• 3 kg de pimientos rojos
• 3 kg de judías verdes
• 3 kg de zanahorias
• 2 kg de cebolla
• 2 kg de guisantes
• 1 litro de aceite de oliva
• 35 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de pimentón dulce
• Azafrán al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Calienta aceite de oliva en paelleras grandes y dora el pollo.
3. Añade las cebollas, pimientos, zanahorias y ajos picados al pollo y sofríe hasta que estén tiernos.
4. Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que reduzca.
5. Agrega el arroz y mezcla bien.
6. Añade el caldo caliente, las judías verdes, los guisantes, pimentón, azafrán, sal y pimienta.
7. Lleva la mezcla a una bandeja para horno.
8. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.