Arroz con Pollo y Verduras

• 200g de arroz
• 400g de pollo en trozos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates medianos, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en rodajas
• 100g de guisantes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 ramas de cilantro fresco

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados.
4. Incorpora los tomates y cocina por unos minutos hasta que estén blandos.
5. Añade la zanahoria y los guisantes, mezclando bien.
6. Agrega el arroz y sofríe ligeramente.
7. Añade agua suficiente para cubrir el arroz, sazona con sal y pimienta.
8. Cubre y deja cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
9. Retira del fuego y añade el cilantro picado antes de servir.