Arroz con Ternera y Verduras

• 400g de filete de carne de ternera
• 1 taza de arroz basmati
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tomate grande, picado
• 1 pimentón, picado
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregar la cebolla, el pimentón y la zanahoria, saltear hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la pasta de tomate, el vinagre, la salsa de soja y el curry, revolver bien.
4. Agregar el filete de ternera en trozos, saltear hasta que esté dorado.
5. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos.
6. Incorporar el arroz y mezclar bien con los demás ingredientes.
7. Agregar agua suficiente para cubrir el arroz y llevar a hervor.
8. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno.
9. Ajustar la sal y la pimienta al gusto antes de servir.