Arroz de marisco

• 300 g de arroz blanco
• 150 g de gambas pequeñas peladas
• 150 g de calamar troceado y limpio
• 150 g de bacalao sin piel en trozos
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco al gusto

Instrucciones

1. Pica cebolla, pimiento y ajo finamente.
2. Ralla los tomates y reserva.
3. Calienta el aceite en una paellera y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén pochados.
4. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
5. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente.
6. Agrega el calamar y las gambas y saltea por unos minutos.
7. Añade el arroz y cocina unos minutos para que se impregne con el sofrito.
8. Vierte el caldo caliente, añade sal y deja cocinar a fuego medio.
9. A media cocción, incorpora los trozos de bacalao.
10. Cocina hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
11. Decora con perejil fresco picado antes de servir.