Arroz Integral con Garbanzos y Verduras

• 200g de arroz integral
• 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 zanahorias medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lava el arroz integral bajo agua fría.
2. Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y las zanahorias en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
5. Agrega el arroz integral y rehoga durante un par de minutos.
6. Incorpora los garbanzos escurridos y mezcla bien.
7. Vierte 500ml de agua, añade sal y pimienta, y lleva a ebullición.
8. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.