Arroz salteado con pimientos y patatas

• 200g de arroz
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
• 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté tierno, luego escúrrelo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade las patatas a la sartén y saltéalas hasta que estén doradas.
4. Incorpora los pimientos y cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Agrega el arroz cocido a la sartén y mézclalo con las verduras.
6. Haz un hueco en el centro del arroz y agrega los huevos.
7. Remueve hasta que los huevos estén cocidos pero jugosos.
8. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.