Bizcocho de Fresas y Plátano

• 1 kg de fresas
• 2 plátanos maduros
• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 150 ml de aceite de girasol
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
2. Lava y corta las fresas en trozos pequeños.
3. Pela y aplasta los plátanos con un tenedor hasta hacer puré.
4. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
5. Añade el aceite y la esencia de vainilla, y continúa batiendo.
6. Incorpora el puré de plátano a la mezcla.
7. En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal.
8. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente.
9. Incorpora las fresas troceadas a la masa, mezclando con cuidado.
10. Vierte la mezcla en el molde preparado.
11. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
12. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.