Bizcocho de Zanahoria Saludable

• 150g de zanahoria rallada
• 2 huevos
• 100g de harina integral
• 50g de azúcar moreno
• 50ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 50g de nueces picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un bol.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade el aceite de oliva y sigue batiendo.
5. Incorpora la zanahoria rallada a la mezcla de huevos.
6. Agrega la mezcla de harina poco a poco e incorpora suavemente.
7. Añade las nueces picadas y mezcla todo bien.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos.
9. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.