Boniatos rellenos de carne

• 4 boniatos medianos
• 400g de carne picada
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornea los boniatos enteros durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
4. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora la carne picada y cocínala hasta que esté bien cocida.
7. Añade el comino, sal y pimienta, y mezcla bien.
8. Corta los boniatos al medio y retira un poco de pulpa para hacer espacio.
9. Rellena los boniatos con la mezcla de carne.
10. Vuelve a hornear los boniatos rellenos por 10 minutos antes de servir.