Bowl de garbanzos crocantes con vegetales y aderezo de yogur

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 zanahoria rallada
• 1 pepino en rodajas finas
• 1 palta en cubos
• 1/2 morrón rojo en tiras
• 1 taza de repollo morado picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 200°C.
2. Secá bien los garbanzos cocidos con un repasador limpio y colocalos en una placa para horno.
3. Rocialos con aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclá bien para que se impregnen los condimentos.
4. Llevalos al horno por 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crocantes.
5. Mientras tanto, prepará los vegetales: rallá la zanahoria, cortá el pepino, el morrón y la palta, y picá el repollo.
6. En un bowl pequeño, mezclá el yogur con el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta para hacer el aderezo.
7. Armá los bowls distribuyendo los vegetales y los garbanzos crocantes. Rociá con el aderezo de yogur por encima y serví.