budín de ricota y limón con semillas de amapola

• 250 g de ricota
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina leudante
• 60 ml de aceite de girasol
• ralladura de 1 limón
• jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C y engrasá un molde para budín.
2. En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Agregá la ricota, el aceite, la ralladura y el jugo de limón, y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
4. Incorporá la harina leudante tamizada con la pizca de sal y mezclá hasta integrar.
5. Sumá las semillas de amapola y mezclá suavemente.
6. Verté la preparación en el molde y llevá al horno por 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
7. Dejá enfriar antes de desmoldar y servir.