Budín de Verduras y Zanahoria

• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 2 zapallitos redondos medianos, cortados en cubos
• 1 zucchini mediano, cortado en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 huevos
• 100 ml de crema de leche
• 100 g de queso rallado
• 50 g de pan rallado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Salteá la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente.
3. Agregá las zanahorias, zapallitos y zucchini a la sartén y cociná por 5 minutos más.
4. Batí los huevos con la crema de leche, sal, y pimienta en un bol grande.
5. Incorporá las verduras salteadas y el queso rallado a la mezcla de huevos.
6. Engrasá un molde para horno y espolvoreá el pan rallado en la base.
7. Vertí la mezcla en el molde y horneá por 35 minutos o hasta que esté dorado.