Calabacitas a la Mexicana

• 500g de calabacitas, en cubos
• 250g de carne molida
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates, picados
• 1 chile serrano, picado
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de queso asadero, rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el ajo y el chile serrano, y sofríe hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida.
4. Incorpora las zanahorias y cocina por 5 minutos más.
5. Añade las calabacitas y el tomate, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
7. Espolvorea el queso asadero sobre la mezcla y tapa la sartén para que se derrita.
8. Sirve caliente con tortillas de harina.