Cangrejo salteado con setas y camote

• 400g de carne de cangrejo cocida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tomates picados
• 1 chile poblano en tiras
• 200g de setas rebanadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50g de queso parmesano rallado
• 2 camotes asados en trozos
• Rábanos aliñados al gusto
• Jugo de 1 limón eureka

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregá el ajo y la cebolla, cociná hasta que estén dorados.
3. Incorporá el chile poblano, los tomates y las setas, salteá unos minutos.
4. Añadí la carne de cangrejo, mezclá bien.
5. Vertí el vinagre balsámico y el vino blanco, dejá que reduzca un poco.
6. Sumá el camote asado y el jugo de limón, mezclá cuidadosamente.
7. Espolvoreá el perejil y el queso parmesano antes de servir.
8. Acompañá con rábanos aliñados al gusto.