Carrillada guisada con pisto y plátano

• 800g de carrillada de ternera
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 400g de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines medianos
• 2 plátanos
• 50ml de aceite de oliva
• 200ml de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Corta las cebollas y el ajo en trozos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande.
3. Añade la carrillada y dora por todos lados.
4. Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos.
6. Añade el tomate triturado y el laurel, y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
7. Corta los pimientos y calabacines en dados.
8. Incorpora los pimientos y calabacines a la cazuela y cocina por 20 minutos más.
9. Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas.
10. Añade las rodajas de plátano y cocina 10 minutos más.
11. Ajusta de sal y pimienta al gusto antes de servir.