Cazuela de Papas con Salchichas

• 500g de papas
• 4 salchichas
• 4 huevos
• 100g de queso rallado
• 100g de jamón
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pelá y cortá las papas en rodajas finas.
2. Picá la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
3. En una sartén grande, calentá el aceite y rehogá la cebolla hasta que esté transparente.
4. Agregá las papas y cociná a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse.
5. Añadí las salchichas cortadas en rodajas y el jamón en cubos, cociná unos minutos más.
6. Incorporá el tomate y revolvé bien. Cociná hasta que el tomate esté suave.
7. Batí los huevos y vertelos sobre la mezcla en la sartén.
8. Espolvoreá con el queso rallado, tapá y cociná a fuego bajo hasta que el huevo cuaje.
9. Salpimentá a gusto antes de servir.