Copas de mousse de ricota y ananá

• 250 g de ricota
• 200 g de ananá en cubos (puede ser en su jugo)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 100 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de coco rallado
• 4 galletitas tipo vainilla o de agua

Instrucciones

1. Colocá la ricota en un bowl y batila con la miel, la esencia de vainilla y el jugo de limón hasta que quede cremosa.
2. Batí la crema de leche a medio punto y mezclala suavemente con la ricota.
3. Agregá los cubos de ananá escurridos y mezclá con movimientos envolventes.
4. Triturá las galletitas y colocá una base en el fondo de cada copa.
5. Distribuí la mousse sobre las galletitas y espolvoreá con coco rallado.
6. Llevá a la heladera por al menos 30 minutos antes de servir.