Croquetas de arroz y queso al horno

• 2 tazas de arroz cocido
• 100 g de queso rallado (tipo pategrás o mozzarella)
• 1 huevo
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite en spray o 1 cucharada de aceite para pincelar

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 200°C y engrasá una placa para horno con aceite en spray o pincelala con un poco de aceite.
2. En un bowl grande, mezclá el arroz cocido, el queso rallado, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, el ajo, sal y pimienta. Mezclá bien hasta que la preparación quede unida.
3. Con las manos húmedas, formá bolitas del tamaño de una nuez y aplastalas ligeramente para darles forma de croqueta.
4. Colocá las croquetas en la placa para horno y rocialas con un poco más de aceite en spray o pincelalas por encima.
5. Horneá durante 25 a 30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crocantes.
6. Servilas calientes acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur y limón.