Croquetas de Pollo y Verduras

• 400g de pollo cocido y desmenuzado
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• 100g de broccoli picado
• 100g de chicharos
• 1 huevo
• 50g de harina
• 100g de avena molida
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Cocé las papas en agua con sal hasta que estén tiernas y hacélas puré.
2. Mezclá el pollo, la zanahoria, el broccoli, los chicharos, el puré de papa, el huevo, la harina, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
3. Formá pequeñas croquetas con la mezcla.
4. Pasá las croquetas por la avena molida, cubriéndolas por completo.
5. Calentá aceite en una sartén y freí las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
6. Escurrí las croquetas en papel absorbente antes de servir.