Empanadas de carne de ternera

• 400g de carne de ternera picada
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 patata grande
• 2 tomates medianos
• 12 hojas de masa filo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 huevo batido

Instrucciones

1. Pela y pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y la patata en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega la zanahoria y la patata, y cocina por 5 minutos.
5. Incorpora la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada.
6. Añade los tomates picados y cocina hasta que estén tiernos.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Precalienta el horno a 180°C.
9. Coloca una hoja de masa filo en una superficie plana y píntala con huevo batido.
10. Pon una porción del relleno en el centro y dobla la masa filo formando un triángulo.
11. Repite hasta que se terminen el relleno y la masa filo.
12. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
13. Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.