Empanadas de ternero y papa al locoto

• 12 tapas de empanada
• 300g de carne de ternero picada
• 1 cebolla mediana picada
• 1 papa mediana pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 locoto finamente picado
• 2 tallos de cebolla de verdeo picados
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Cociná la papa en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna y luego escurrila.
2. En una sartén salteá la cebolla y el locoto con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregá la carne de ternero a la sartén y cocinala hasta que esté dorada.
4. Añadí la papa cocida, la cebolla de verdeo, la mayonesa y el vinagre a la mezcla de carne y cocina por unos minutos más. Condimentá con sal y pimienta.
5. Dejá enfriar el relleno antes de usarlo.
6. Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada tapa de empanada y cerrá formando un repulgue.
7. Freí las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
8. Escurrí sobre papel absorbente antes de servir.