Ensalada de arroz con salmón y verduras

• 200g de arroz
• 250g de salmón
• 150g de champiñones
• 1 tomate
• 1 palta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa teriyaki
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 chile pimiento

Instrucciones

1. Cociná el arroz en agua con sal hasta que esté al dente.
2. Cortá el salmón en cubos y salteá en una sartén con aceite de coco.
3. Añadí ajo picado y champiñones en rodajas a la sartén con salmón.
4. Retirá del fuego una vez que los champiñones estén dorados.
5. Mezclá la salsa de soja, salsa teriyaki y vinagre de arroz en un bol pequeño.
6. Cortá el tomate, palta, cebolla y chile pimiento en cubos.
7. Mezclá el arroz cocido, salmón, verduras y aderezo en un bol grande.
8. Serví fresco o a temperatura ambiente.