Ensalada de Garbanzos y Vegetales Frescos

• 400g de garbanzos cocidos
• 1 pepino mediano, cortado en cubos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 palta, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Cilantro fresco picado al gusto

Instrucciones

1. Enjuague los garbanzos cocidos bajo agua fría y escúrralos bien.
2. En un bol grande, combine los garbanzos con el pepino, tomate, cebolla morada, pimiento y palta.
3. Rocíe con el aceite de oliva y el jugo de limón.
4. Sazone con sal y pimienta a gusto.
5. Mezcle bien todos los ingredientes.
6. Decore con cilantro fresco picado antes de servir.