Ensalada de Papa y Salchicha

• 4 papas medianas
• 2 salchichas
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino
• 2 tomates
• 2 huevos
• Hojas de cilantro al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre

Instrucciones

1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén cocidas, luego pélalas y córtalas en cubos.
2. Cocina los huevos en agua hasta que estén duros, luego pélalos y córtalos en rodajas.
3. Corta las salchichas en rodajas y cocínalas ligeramente en una sartén.
4. Pica la cebolla, el pepino y los tomates en cubos pequeños.
5. Mezcla las papas, las salchichas, la cebolla, el pepino, los tomates y los huevos en un tazón grande.
6. Añade el cilantro picado, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
7. Revuelve bien todos los ingredientes y sirve fresca.