Ensalada de patatas con espinacas y atún

• 4 patatas medianas
• 150 g de espinacas frescas
• 200 g de atún en conserva
• 100 g de queso feta
• 100 g de tomates cherry
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas y luego pélalas y córtalas en cubos.
2. Hierve los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.
3. Lava las espinacas y los tomates cherry, corta los tomates en mitades.
4. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
5. En un bol grande, mezcla las patatas, espinacas, atún escurrido, tomates cherry y el queso feta.
6. Añade las rodajas de huevo y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes antes de servir.