Ensalada templada de gambas y remolacha

• 400g de gambas
• 2 remolachas medianas cocidas
• 3 huevos duros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• Zumo de medio limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. Pela las remolachas cocidas y córtalas en rodajas finas.
2. Corta los huevos duros en cuartos.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añade el ajo picado y rehoga hasta que esté dorado.
5. Incorpora las gambas y cocina hasta que estén rosadas.
6. Añade el zumo de limón, sal y pimienta al gusto y remueve bien.
7. En una fuente, coloca las rodajas de remolacha como base.
8. Agrega las gambas salteadas por encima.
9. Distribuye los cuartos de huevo encima de las gambas.
10. Espolvorea perejil fresco picado si lo deseas.