Entraña al horno con boniatos asados

• 1 kg de entraña
• 2 boniatos grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta los boniatos en rodajas gruesas.
3. Coloca las rodajas de boniato en una bandeja de horno.
4. Rocía los boniatos con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Introduce los boniatos en el horno y asa durante 30 minutos.
6. Mientras tanto, pela y pica los ajos.
7. Corta la cebolla en rodajas finas.
8. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
9. Añade los ajos y la cebolla a la sartén y sofríe hasta que estén dorados.
10. Salpimenta la entraña y añádela a la sartén con las cebollas y los ajos.
11. Cocina la entraña a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
12. Sirve la entraña acompañada de los boniatos asados.