Espaguetis a la Carbonara

• 1 kg de espaguetis
• 200 g de panceta
• 8 huevos
• 200 g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Cocina los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
2. Corta la panceta en trozos pequeños.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio y cocina la panceta hasta que esté crujiente.
4. Bate los huevos en un bol grande y añade el queso parmesano rallado.
5. Escurre los espaguetis reservando un poco del agua de cocción.
6. Añade los espaguetis escurridos a la sartén con la panceta y remueve bien.
7. Retira la sartén del fuego y mezcla rápidamente los espaguetis con la mezcla de huevo y queso.
8. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura de la salsa.
9. Añade sal y pimienta al gusto antes de servir.