Espaguetis con Verduras y Salsa de Soja

• 400g de espaguetis
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolla morada mediana
• 1 pimiento verde
• 200g de variado de setas
• 1 berenjena mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cociná los espaguetis en una olla con agua salada hirviendo hasta que estén al dente.
2. Cortá la cebolla morada, el pimiento verde y la berenjena en rodajas finas.
3. Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Añadí la cebolla, el pimiento y la berenjena a la sartén y salteá hasta que estén tiernos.
5. Incorporá las setas y cociná por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
6. Agregá la salsa de soja a las verduras y mezclá bien.
7. Escurrí los espaguetis y añadilos a la sartén con las verduras.
8. Mezclá todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y calentitos.
9. Condimentá con sal y pimienta al gusto antes de servir.