Estofado de Cerdo con Verduras

• 500g de carne de cerdo en cubos
• 3 papas medianas, peladas y en cubos
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500ml de caldo de res

Instrucciones

1. Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Agregá la carne de cerdo y dorá por todos lados.
3. Incorporá la cebolla, el ajo y el pimiento, y cociná hasta que estén blandos.
4. Añadí el tomate y el pimentón, cociná por 5 minutos más.
5. Agregá las papas y las zanahorias al estofado.
6. Vertí el caldo, llevá a ebullición y luego bajá el fuego.
7. Cociná a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Ajustá la sal y la pimienta antes de servir.