Estofado de Nalga de Cerdo y Papas

• 500g de nalga de cerdo en cubos
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 morrón rojo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 taza de caldo de verduras

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Sellá los cubos de cerdo hasta que estén dorados por todos lados.
3. Retirá el cerdo y reservá.
4. Agregá la cebolla, el ajo y el morrón a la olla y salteá hasta que la cebolla esté transparente.
5. Volvé a colocar el cerdo en la olla y mezclá bien.
6. Añadí el puré de tomate y el caldo de verduras.
7. Incorporá las papas, la hoja de laurel, sal y pimienta.
8. Llevá a ebullición, luego bajá el fuego y cociná a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las papas estén tiernas.
9. Retirá la hoja de laurel antes de servir.