Estofado de Pavo a la Española

• 2 kg de pavo troceado
• 3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 4 zanahorias, peladas y en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, en trozos
• 1 kg de patatas, peladas y en cubos
• 400 g de tomate triturado
• 500 ml de caldo de pollo
• 150 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande.
2. Dora los trozos de pavo por todos los lados y retíralos.
3. En la misma cazuela, sofríe las cebollas, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
4. Incorpora las zanahorias y cocina por unos minutos más.
5. Añade el pavo nuevamente a la cazuela y mezcla bien.
6. Agrega el tomate triturado y el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore.
7. Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
8. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento por unos 90 minutos.
9. Agrega las patatas y cocina por 30 minutos adicionales o hasta que estén tiernas.