Estofado de Res con Champiñones y Papas

• 500g de milanesa de res en cubos
• 2 papas medianas cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 200g de champiñones en rodajas
• 2 jitomates picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de caldo de res

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
2. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3. Agrega la carne de res y dora por todos lados.
4. Incorpora los champiñones y cocina hasta que se ablanden.
5. Añade las papas y el jitomate, revolviendo bien.
6. Vierte el caldo de res y lleva a hervor.
7. Reduce el fuego y cubre la olla, dejando hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
8. Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.