Fideos con crema de espinaca y pescado

• 400 g de fideos
• 300 g de pescado blanco
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de leche
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana picada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cocina los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escúrrelos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y dora el pescado cortado en trozos. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Añade la harina y cocina removiendo constantemente hasta formar un roux.
5. Incorpora la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una salsa suave.
6. Agrega las espinacas y deja que se cocinen en la salsa hasta que estén tiernas.
7. Vuelve a añadir el pescado a la sartén y mezcla con los fideos cocidos.
8. Condimenta con sal y pimienta al gusto antes de servir.