Fideos con Vegetales Salteados

• 250g de fideos
• 2 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 pimentón rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
2. Pela y corta las papas en cubos pequeños.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y añade las papas, cocinando hasta que estén doradas.
4. Corta la cebolla, las zanahorias, y el pimentón en tiras finas.
5. Añade la cebolla, zanahorias y pimentón a la sartén con las papas, saltea hasta que estén tiernos.
6. Pica finamente los tomates y los dientes de ajo, agrégalos a la sartén.
7. Bate ligeramente los huevos y agrégalos a la mezcla de vegetales, cocina hasta que el huevo esté cocido.
8. Añade los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.