Fideos con Verduras y Jamón

• 200g de fideos
• 100g de jamón cortado en cubos
• 1 tomate mediano picado
• 1 zanahoria rallada
• 100g de brócoli en floretes
• 100g de frijoles cocidos
• 2 huevos
• 2 tazas de lechuga picada
• 2 cucharadas de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cociné los fideos en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrí y reservá.
2. Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio.
3. Salteá la zanahoria rallada y el brócoli hasta que estén tiernos.
4. Agregá el jamón y el tomate picado, cocinando por un par de minutos.
5. Incorporá los frijoles y mezclá bien.
6. Añadí los fideos cocidos y remové hasta integrar todos los ingredientes.
7. Batí los huevos y agregalos a la mezcla, cocinando hasta que estén firmes.
8. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
9. Serví los fideos sobre lechuga picada para dar frescura.