Fideuá de Verduras

• 300g de fideos finos
• 1 fogonero, cortado en trozos
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 3 tomates maduros, rallados
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 limón, en gajos

Instrucciones

1. Calentá el aceite de oliva en una paellera y sofrí la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añadí los trozos de fogonero y dorá ligeramente.
3. Incorporá los pimientos y cociná hasta que estén tiernos.
4. Agregá el tomate rallado y cociná hasta que el agua se evapore.
5. Añadí el pimentón dulce y mezclá bien.
6. Verté los fideos y remové para que se impregnen del sofrito.
7. Incorporá el caldo de verduras caliente, sal y pimienta al gusto.
8. Dejá cocer a fuego medio hasta que los fideos absorban el caldo y estén cocidos.
9. Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos antes de servir.
10. Serví con gajos de limón para exprimir al gusto.