Filete Mignon con Vegetales Asados

• 4 filetes mignon de 200g cada uno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 papas medianas en cubos
• 1 zanahoria grande en rodajas
• 1 calabacita en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 200°C.
2. Colocá las papas, la zanahoria, la calabacita y el pimiento en una bandeja para horno.
3. Rociá las verduras con una cucharada de aceite de oliva, salpimentá y mezclá bien.
4. Horneá por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Calentá una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Ase los filetes mignon por 3 a 4 minutos por cada lado hasta que alcancen el punto deseado.
7. Agregá el ajo y el romero durante el último minuto de cocción y aderezá los filetes.
8. Serví los filetes mignon acompañados de los vegetales asados.