flan de coco y dulce de leche

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 400 ml de leche
• 200 ml de crema de leche
• 1 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de dulce de leche
• 1/2 taza de azúcar extra para el caramelo

Instrucciones

1. En una sartén chica, derretí 1/2 taza de azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. Vertelo rápidamente en una budinera o molde para flan, cubriendo bien la base.
2. En un bowl, batí los huevos con 1 taza de azúcar hasta que se integren bien.
3. Agregá la leche, la crema de leche, la esencia de vainilla y el coco rallado. Mezclá todo hasta que quede homogéneo.
4. Verté la mezcla en el molde acaramelado y cociná a baño maría en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
5. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 2 horas.
6. Desmoldá con cuidado y serví con una cucharada de dulce de leche por encima de cada porción.