Frijoles Charros

• 500g de frijoles bayos
• 150g de tocino
• 2 chiles jalapeños
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 litro de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Lava los frijoles y remójalos en agua durante 8 horas o toda la noche.
2. Corta el tocino en cubos y fríelo en una olla grande hasta que esté dorado.
3. Pica la cebolla, los tomates, los chiles y el ajo.
4. Añade la cebolla, los tomates, los chiles y el ajo picados al tocino y sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente.
5. Agrega los frijoles escurridos a la olla con 1 litro de agua y cocina a fuego medio.
6. Revuelve ocasionalmente y agrega sal al gusto.
7. Cocina hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente 1 hora.
8. Al final de la cocción, añade el cilantro picado y mezcla bien antes de servir.