Galletitas de zanahoria y naranja

• 1 taza de zanahoria rallada fina
• 1 huevo
• 1/3 taza de azúcar rubia
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• 1 taza de harina integral
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. Precalentá el horno a 180°C y engrasá una placa para horno o usá papel manteca.
2. En un bowl mezclá el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
3. Agregá la zanahoria rallada y mezclá bien.
4. Incorporá la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclá hasta obtener una masa húmeda y pegajosa.
5. Con ayuda de una cuchara, formá pequeñas porciones y colocalas en la placa dejando espacio entre cada una.
6. Horneá durante 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
7. Dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir.