Gazpacho Amarillo con Camarones Picantes

• 500g de tomates amarillos
• 1 pimiento amarillo
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• 250g de camarones pelados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Jugo de 1 limón
• 1 taza de agua fría

Instrucciones

1. Corta los tomates amarillos, el pimiento amarillo y el pepino en trozos grandes.
2. Coloca los tomates, pimiento, pepino y ajo en una licuadora con el aceite de oliva, vinagre, agua fría y sal.
3. Licúa hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar en el refrigerador.
4. Mezcla los camarones con chile en polvo, jugo de limón y una pizca de sal.
5. Saltea los camarones en una sartén caliente durante unos minutos hasta que estén cocidos.
6. Sirve el gazpacho frío en platos hondos y agrega los camarones encima.