Gratinado de Acelga y Pollo con Ricota

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 morrón rojo picado
• 200g de arroz
• 300g de zapallo anco en cubos
• 2 huevos
• 250g de ricota
• 1 atado de acelga picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Cociná el arroz en una olla con agua y sal hasta que esté tierno.
2. Herví el zapallo en agua hasta que esté suave y escurrilo.
3. En una sartén, salteá el morrón y los cubos de pollo en el aceite de oliva hasta que estén cocidos.
4. Agregá la acelga picada a la sartén y cociná hasta que se ablande.
5. En un bol, mezclá la ricota con los huevos, sal y pimienta.
6. Incorporá a la mezcla el arroz, el zapallo, el pollo y las verduras salteadas.
7. Verté todo en una asadera y horneá a 180°C por 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.