Gratinado de Arroz, Lentejas y Vegetales

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 morrón rojo, picado
• 2 zanahorias, ralladas
• 2 cucharadas de aceite
• 200g de arroz
• 100g de lentejas cocidas
• 100g de jamón, en cubos
• 150g de muzzarella, rallada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Salteá la cebolla, el morrón y las zanahorias en una sartén con el aceite hasta que estén tiernos.
2. Cociná el arroz según las instrucciones del paquete.
3. En un bol grande, mezclá el arroz cocido, las lentejas cocidas, los vegetales salteados y el jamón.
4. En otro bol, batí los huevos con la harina, sal y pimienta.
5. Añadí la mezcla de huevo al bol de arroz y mezclá bien.
6. Colocá la mezcla en una fuente para horno y cubrí con la muzzarella.
7. Horneá a 180°C hasta que el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente 20 minutos.