Guiso de Cerdo y Verduras

• 500g de carne de cerdo en cubos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 1 pimentón, picado
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de agua

Instrucciones

1. Calentá el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Dorá los cubos de cerdo hasta que estén bien sellados.
3. Agregá la cebolla, el pimentón y el ajo, y salteá hasta que la cebolla esté transparente.
4. Incorporá las papas y las zanahorias al guiso.
5. Sumá los tomates y el pimentón en polvo, mezclá bien.
6. Verté el agua, llevá a ebullición y luego reducí el fuego. Cociná a fuego lento durante 30 minutos.
7. Batí ligeramente los huevos y agrégalos al guiso, removiendo para integrar.
8. Continuá cocinando por 5 minutos más. Ajustá la sal y pimienta.
9. Serví caliente.